La cuisine japonaise est réputée pour sa qualité exceptionnelle, sa présentation exquise et son engagement envers les ingrédients frais et saisonniers. Ces dernières années, nous avons assisté à une flambée de tendances et d’innovations qui témoignent de l’évolution constante de cette cuisine raffinée.
Un nouvel intérêt pour le végétarisme et le végétalien s’est manifesté dans des restaurants japonais bien connus, avec des chefs qui réinventent des plats traditionnels pour répondre à ces régimes alimentaires. De nouvelles prises sur le sushi, notamment avec l’utilisation d’ingrédients non traditionnels, font également leur apparition.
Par ailleurs, les cuisiniers de sushi expérimentent des méthodes de vieillissement du poisson, s’inspirant de la science de la fermentation qui est au cœur de nombreux plats japonais. Ces méthodes permettent d’intensifier les saveurs et de créer des textures uniques.
Pour découvrir ces tendances par vous-même, n’hésitez pas à consulter notre site. Vous y trouverez une variété de plats japonais qui suivent ces tendances, en plus d’offrir un vaste assortiment de classiques intemporels.