« L’année 2022 promet des surprises dans l’art culinaire français. Les nouveautés de la cuisine française se tournent à la fois vers le retour aux sources avec l’accentuation de la cuisine traditionnelle et vers l’innovation à travers des pratiques culinaires plus responsables et saines. La gastronomie française évolue au gré des tendances et des préoccupations actuelles.
Cette année, on assiste à la redécouverte des plats mijotés, des soupes rustiques et des recettes de grand-mère, qui contrastent avec les plats tout préparés de l’industrie. Le retour aux valeurs sûres de la cuisine française rassure et réchauffe les palais en quête d’authenticité.
Parallèlement, l’influence des mouvements végétariens, bio et locavores se fait de plus en plus sentir dans les innovations culinaires. Les chefs revisitent les classiques en y intégrant des ingrédients végétaux, locaux et de saison. Curcuma, quinoa et autres super-aliments s’invitent dans les menus de haute gastronomie, prouvant que tendance et tradition peuvent former un savoureux mélange.
Décidément, la cuisine française n’a pas fini de nous surprendre et de se réinventer. »